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Weihnachtsbraten mit alkoholfreier Rotwein-Zwiebelsauce

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Ein festlicher Rinderbraten mit einer reichhaltigen, alkoholfreien Rotwein-Zwiebelsauce, perfekt für die Weihnachtszeit. Das zarte, saftige Fleisch wird durch karamellisierte Zwiebeln und aromatische Gewürze verfeinert und zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Roastbeef)
  • 4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml alkoholfreier Rotwein (alternativ dunkler Traubensaft)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Im selben Bräter Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Alkoholfreien Rotwein oder Traubensaft in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
  4. Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen. Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
  5. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten mit der Sauce übergießen.
  6. Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen. Nach Belieben mit etwas Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Rotwein-Zwiebelsauce servieren.

Notes

Tipps:

  • Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch für mehr Geschmack und Saftigkeit.
  • Für eine alkoholfreie Variante können Sie auch eine Mischung aus Gemüsebrühe und einem Schuss Balsamico-Essig verwenden.
  • Die Zwiebeln können auch durch Schalotten ersetzt werden, um eine mildere Note zu erzielen.
  • Zum Anrichten eignen sich Kartoffelknödel, Rotkohl oder Bratkartoffeln.
  • Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Nutrition

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