Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
2. Waschen Sie die Paprika, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel.
3. Spülen Sie die Kidneybohnen und den Mais unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
4. Stellen Sie alle Gewürze, das Tomatenmark und die gehackten Tomaten bereit.

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es rundherum goldbraun ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen; braten Sie es bei Bedarf in zwei Portionen an, um eine schöne Bräunung zu erzielen und das Kochen zu vermeiden. Gießen Sie überschüssiges Fett ab, falls vorhanden. Nehmen Sie das angebratene Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
2. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl in dieselbe Pfanne (Sie können auch das Bratfett vom Fleisch verwenden). Geben Sie die gehackten Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig und leicht weich sind. Fügen Sie anschließend den gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten an, bis die Paprika leicht weicher, aber noch bissfest ist.
3. Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite und geben Sie das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne. Rösten Sie es für etwa 1-2 Minuten an, dabei ständig rühren, bis es eine dunklere Farbe annimmt und einen intensiveren Geruch verströmt. Geben Sie nun alle Gewürze (Paprikapulver edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano) hinzu und rösten Sie diese für weitere 30 Sekunden mit an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie den Bratensatz vom Boden los (deglasieren). Geben Sie die gehackten Tomaten dazu. Fügen Sie das zuvor angebratene Rinderhackfleisch wieder in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Westernpfanne für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können. Gelegentlich umrühren.
5. Nach der Kochzeit nehmen Sie den Deckel ab. Geben Sie die abgetropften Kidneybohnen und den Mais in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Pfanne für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln, damit Bohnen und Mais heiß werden und die Soße leicht eindicken kann.
6. Schmecken Sie die Westernpfanne großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr Chili oder andere Gewürze hinzu.