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Kaiserschmarrn

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Ein klassischer österreichischer Kaiserschmarrn, fluffig und karamellisiert, serviert mit Apfelmus.

Ingredients

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 150 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Braten
  • Rosinen (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Für das Apfelmus:

  • 500 g Äpfel
  • 50 ml Wasser
  • Zucker nach Geschmack
  • Zimt nach Geschmack

Instructions

  1. Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  2. Milch, Eigelb, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Reichlich Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
  5. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  6. Rosinen (falls verwendet) darüber streuen.
  7. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Teig in Stücke reißen und wenden.
  8. Fertig braten, bis alle Stücke goldbraun und durchgebacken sind.
  9. Mit Puderzucker bestäuben.
  10. Für das Apfelmus Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  11. Mit Wasser, Zucker und Zimt in einem Topf weich kochen. Pürieren oder stückig lassen.
  12. Kaiserschmarrn mit warmem Apfelmus servieren.

Notes

Optional können auch andere Früchte wie Beeren oder Zwetschgen hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit der Kaiserschmarrn gleichmäßig bräunt und nicht verbrennt.

Nutrition

Keywords: Kaiserschmarrn, Österreich, Dessert, Pfannkuchen, Süßspeise, Apfelmus

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