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Dinkel Joghurt Brot mit Karotten (Rüebli Brot)

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Dieses Dinkel Joghurt Brot mit frischen Möhren ist eine köstliche Kombination aus nussigem Dinkelmehl und saftigem Joghurt. Perfekt für jeden Anlass, ob zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten! Das Brot vereint die Vollwertigkeit des Dinkels mit der Saftigkeit von Joghurt und der natürlichen Süße und Farbe von Möhren oder Rüebli zu einem unwiderstehlichen Backwerk.

Ingredients

Scale
  • 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
  • 250 g Naturjoghurt (Vollmilch oder 1.5% Fett)
  • 200 g Karotten / Möhren (frisch geraspelt)
  • 20–25 g Hefe (frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 10 g Salz
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss oder Zimt
  • Optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Instructions

  1. Vorbereitung der Hefe: Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, eine Prise Zucker (optional) hinzufügen und ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Falls Trockenhefe verwendet wird, diese nach Packungsanweisung mit dem Mehl mischen oder kurz in Wasser quellen lassen.
  2. Teigherstellung: In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe (oder die Trockenhefe-Mischung) hineingeben.
  3. Zugabe der flüssigen Zutaten: Den Naturjoghurt und das Olivenöl (oder Rapsöl) zur Hefe-Mischung geben.
  4. Kneten des Teiges: Alle Zutaten von innen nach außen gut vermischen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dies kann mit den Händen oder einer Küchenmaschine erfolgen. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
  5. Einarbeiten der Karotten: Die frisch geriebenen Karotten (und optional Gewürze wie Muskatnuss oder Zimt) unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Erste Gehzeit: Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  7. Formen des Brotes: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform geben.
  8. Zweite Gehzeit: Das geformte Brot abdecken und erneut ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
  9. Backen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene für ca. 40-50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit kann die Temperatur leicht reduziert werden, falls das Brot zu dunkel wird.
  10. Abkühlen: Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle flüssigen Zutaten Zimmertemperatur oder lauwarm sind, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Verwenden Sie ungesüßten Naturjoghurt für das beste Aroma. Optional können Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Teig hinzugefügt werden.

Nutrition

Keywords: Dinkel, Joghurt, Karotten, Rüebli, Brot, Backen, Hausgemacht, Gesund, Vollkorn

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