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Mochi Zimtschnecken

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Ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das die gemütliche Wärme klassischer Zimtschnecken mit der einzigartigen, unwiderstehlichen Kaubarkeit japanischer Mochi verbindet. Dieses Rezept hebt das traditionelle Gebäck auf ein neues Niveau, indem es dem Hefeteig eine besondere Elastizität und eine zart-klebrige Textur verleiht, die man so nur von Mochi kennt. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das sowohl vertraut als auch aufregend neu ist und Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

Ingredients

Scale
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100 g Klebreismehl (Mochiko)
  • 7 g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml lauwarme Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 60 g geschmolzene Butter (oder pflanzliche Margarine)
  • 1 großes Ei (optional, für mehr Farbe und Weichheit)
  • Etwas Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel
  • Für die Füllung:
    • 80 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine)
    • 100 g brauner Zucker
    • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • Für den Guss:
    • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    • 50 g Puderzucker
    • 1–2 Esslöffel Milch (oder Sahne/pflanzliche Alternative)
    • ½ Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Weizenmehl, Klebreismehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
  2. Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das optionales Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Weizenmehl hinzufügen, aber vorsichtig sein, um die Mochi-Textur nicht zu beeinträchtigen.
  3. Die Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.
  5. Rollen formen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 30×40 cm ausrollen.
  6. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  7. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
  8. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Backen: Die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  10. Nochmal abgedeckt ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken, um Trockenheit zu vermeiden.
  12. Guss vorbereiten: Während die Schnecken backen, Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Guss verrühren.
  13. Servieren: Die noch warmen Mochi Zimtschnecken mit dem Guss überziehen.

Notes

Klebreismehl ist entscheidend für die gewünschte dehnbare, zähe Konsistenz. Achten Sie darauf, die Rolls nicht zu überbacken, um Trockenheit zu vermeiden. Am besten schmecken die Mochi Zimtschnecken frisch und noch leicht warm.

Nutrition

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